Свежие комментарии

  • Marina Марина
    Пинцетом это так не удобно. есть же у китайцев специальное приспособление и клей. Выкладывать с ними очень удобно. а ...Алмазная мозаика
  • Lia Varshanidze
    прекрасно!Цветочные шары ма...
  • IRINA котова
    просто и со вкусом. спасибоцветы

Очень вкусные летние десерты, побалуем себя и своих близких

КРЕМ-СЛИВКИ С МАЛИНОЙ И ЛИМОНОМ

Крем - сливки с малиной и лимоном.

 
ИНГРЕДИЕНТЫ

-250гр замороженной малины

-200мл 10% сливок

-200мл 33% сливок

-100мл лимонного сока

-3 яйца

-100гр сахара

-4 стол.ложки сахарной пудры

-1 пакетик ванильного сахара (8гр)

-15гр порошкового желатина

-5 стол.ложек кипячёной воды комнатной температуры (для замачивания желатина)

для украшения:

-2 стол.ложки измельчённого тёмного шоколада

-4 ягоды малины

-листики мяты

кроме того:

-4 креманки

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Размороженную малину пюрируйте блендером, всыпьте сахарную пудру и перемешайте. Если вы не любите косточки от ягод, пропустите пюре через сито.

Желатин замочите в холодной кипячёной воде на 20 минут.

Из лимонов выжмите 100мл сока.

Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник.

Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром. Подмешайте к желткам 10% сливки. Затем добавьте в крем сок лимона.

Желатин распустите на слабом огне или в СВЧ (до кипения не доводите).

Смешайте 3 столовые ложки крема с распущенным и охлаждённым до комнатной температуры желатином , а затем подмешайте к остальной массе. Поставьте в холодильник на 5-10 минут, пока крем не начнёт желироваться.

Белки и 33% сливки взбейте по отдельности до устойчивых пиков.

Когда крем начнёт желироваться, подмешайте к нему белки. Затем введите сливки и взбейте крем на малых оборотах миксером.

Выложите слоями крем и малиновое пюре в креманки и на 1 час уберите в холодильник.

Перед подачей украсьте десерты измельчённым шоколадом, листиками мяты и малиной.

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА

Крем - сливки с малиной и лимоном.

1. На фото набор продуктов: размороженная малина, лимоны, сливки 10%, сливки 33%, вымытые куриные яйца, сахар, сахарная пудра, ванильный сахар, желатин.

Крем - сливки с малиной и лимоном.

2. Малину пюрируйте блендером, всыпьте сахарную пудру и перемешайте. Если вы не любите косточки от ягод, пропустите пюре через сито.

Крем - сливки с малиной и лимоном.

3. Желатин замочите в холодной кипячёной воде на 20 минут. Из лимонов выжмите 100мл сока.

Крем - сливки с малиной и лимоном.

4. Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник. Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром.

Крем - сливки с малиной и лимоном.

5. Подмешайте к желткам 10% сливки .

Крем - сливки с малиной и лимоном.

6. Затем добавьте в крем сок лимона.

Крем - сливки с малиной и лимоном.

7. Желатин распустите на слабом огне или в СВЧ (до кипения не доводите). Смешайте 3 столовые ложки крема с распущенным и охлаждённым до комнатной температуры желатином , а затем подмешайте к остальной массе. Поставьте в холодильник на 5-10 минут, пока крем не начнёт желироваться.

Крем - сливки с малиной и лимоном.

8. Белки и 33% сливки взбейте по отдельности до устойчивых пиков.

Крем - сливки с малиной и лимоном.

9. Когда крем начнёт желироваться, подмешайте к нему белки.

Крем - сливки с малиной и лимоном.

10. Затем введите сливки и взбейте крем на малых оборотах миксером.

Крем - сливки с малиной и лимоном.

11. Выложите слоями крем и малиновое пюре в креманки и на 1 час уберите в холодильник. Перед подачей украсьте десерты измельчённым шоколадом, листиками мяты и малиной.

 
 ВОЗДУШНЫЙ ДЕСЕРТ "ИЗЯЩНАЯ УТОНЧЁННОСТЬ" ДЛЯ ИЗУМИТЕЛЬНОЙ ДРАГОЦЕННОСТИ, ДЛЯ ДАШИ. - РЕЦЕПТ.

Воздушный десерт Изящная утончённость для изумительной драгоценности, для Даши.

ИНГРЕДИЕНТЫ

-4 крепкие спелые груши (вес груш = 660гр)

сироп:

-650мл красного сухого вина

-сок 1 лимона (вес плода = 130гр)

-6 стол.ложек сахара

-2 палочки корицы

-2 звёздочки бадьяна

-3 бутона гвоздики

-3 капсулы зелёного кардамона

взбитые сливки:

-500мл 33% сливок

-2 стол.ложки сахарной пудры

-1 пакетик ванильного сахара (1шт х 8гр)

-2 пакета загустителя для сливок (2шт х 8гр)

кроме того:

-молотая корица для украшения

-3 высоких бокала ёмкостью 400мл

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Из лимона выжмите сок.

Кардамон очистите от капсул, а груши от кожуры.

В узкий и глубокий сотейник выложите груши, добавьте сок лимона, сахарный песок, пряности и вино. Варите на маленьком огне 30-35 минут до мягкости. Снимите сотейник с огня, охладите груши в сиропе до комнатной температуры и вынесите на холод (у меня простояли в сиропе, в холодильнике всю ночь).

Охлаждённые сливки взбейте с ванильным сахаром, сахарной пудрой и загустителем в крепкую пену.

Охлаждённые груши нарежьте тонкими ломтиками, удалив сердцевину.

В высокие бокалы выложите слоями груши и чайной ложкой взбитые сливки.

Поверхность десертов украсьте через сито корицей.

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА
Воздушный десерт Изящная утончённость для изумительной драгоценности, для Даши.
Воздушный десерт Изящная утончённость для изумительной драгоценности, для Даши.
Воздушный десерт Изящная утончённость для изумительной драгоценности, для Даши.
Воздушный десерт Изящная утончённость для изумительной драгоценности, для Даши.
Воздушный десерт Изящная утончённость для изумительной драгоценности, для Даши.
Воздушный десерт Изящная утончённость для изумительной драгоценности, для Даши.
Воздушный десерт Изящная утончённость для изумительной драгоценности, для Даши.
Воздушный десерт Изящная утончённость для изумительной драгоценности, для Даши.
Воздушный десерт Изящная утончённость для изумительной драгоценности, для Даши.
 
НЕЖНЕЙШИЙ ДЕСЕРТ "КРЕМ-КАРАМЕЛЬ". - РЕЦЕПТ.

Нежнейший десерт Крем-карамель.

ИНГРЕДИЕНТЫ

для крема:

-200мл 20% сливок

-75мл 3,2% молока

-1 яйцо

-2 яичных желтка

-4 стол.ложки сахара (без горки)

-пакетик ванильного сахара (8гр)

карамель:

-80гр сахарного песка

-1 стол.ложка лимонного сока

-1 стол.ложка горячей воды

кроме того:

-4 формочки или стаканы объёмом не менее 150мл (у меня обычные 180мл стаканы)

-сливочное масло для смазывания формочек

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Крем. Смешайте 1 яйцо, 2 яичных желтка (белки вам не потребуются), сливки, молоко, сахар и ванильный сахар.

Формочки смажьте тонким слоем сливочного масла.

Карамель. Из лимона выжмите сок (вам потребуется всего 1 столовая ложка). Под рукой держите горячую воду... На сковороде растопите на слабом огне сахар. Сковороду при этом время от времени нужно встряхивать. Когда сахар потемнеет (это произойдёт очень быстро), влейте сок лимона и 1 стол.ложку горячей воды. Кипятите, помешивая, пока весь сахар не растворится. Снимите жидкую карамель с огня и незамедлительно разлейте по формочкам (карамель должна полностью покрыть донышки форм).

Разлейте по формочкам яичную смесь поверх карамели.

Разогрейте духовку до t=150-160С.

В форму для запекания поставьте формочки с кремом и налейте горячей воды на 1/2 высоты форм с десертом. Выпекайте в духовке около 50-60 минут (крем должен полностью загустеть). Готовые десерты извлеките из формы с водой и охладите до комнатной температуры. Накройте формочки пищевой плёнкой и поставьте на ночь в холодильник (минимум на 5 часов, чем больше охлаждается крем, тем он вкуснее).

Проведите по внутреннему краю формочек ножом, накройте каждую десертной тарелкой, прижмите и одним махом переверните. Снимите формочки и подавайте десерт на стол.

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА

Нежнейший десерт Крем-карамель.

1. На фото набор продуктов: сливки, молоко, яйца, сливочное масло, лимон, сахар, ванильный сахар.

Нежнейший десерт Крем-карамель.

2. Смешайте 1 яйцо, 2 яичных желтка (белки вам не потребуются), сливки, молоко, сахар и ванильный сахар.

Нежнейший десерт Крем-карамель.

3. Формочки смажьте тонким слоем сливочного масла.

Нежнейший десерт Крем-карамель.

4. Из лимона выжмите сок (вам потребуется всего 1 столовая ложка). Под рукой держите горячую воду... На сковороде растопите на слабом огне сахар. Сковороду при этом время от времени нужно встряхивать.

Нежнейший десерт Крем-карамель.

5. Когда сахар потемнеет (это произойдёт очень быстро), влейте сок лимона и 1 стол.ложку горячей воды. Кипятите, помешивая, пока весь сахар не растворится.

Нежнейший десерт Крем-карамель.

6. Снимите жидкую карамель с огня и незамедлительно разлейте по формочкам (карамель должна полностью покрыть донышки форм).

Нежнейший десерт Крем-карамель.

7. Разлейте по формочкам яичную смесь поверх карамели.

Нежнейший десерт Крем-карамель.

8. Разогрейте духовку до t=150-160С. В форму для запекания поставьте формочки с кремом и налейте горячей воды на 1/2 высоты форм с десертом. Выпекайте в духовке около 50-60 минут (крем должен полностью загустеть).

Нежнейший десерт Крем-карамель.

9. Готовые десерты извлеките из формы с водой и охладите до комнатной температуры. Накройте формочки пищевой плёнкой и поставьте на ночь в холодильник (минимум на 5 часов, чем больше охлаждается крем, тем он вкуснее).

Нежнейший десерт Крем-карамель.

10. Проведите по внутреннему краю формочек ножом, накройте каждую десертной тарелкой, прижмите и одним махом переверните.

Нежнейший десерт Крем-карамель.

11. Снимите формочки и подавайте десерт на стол.

НЕЖНЕЙШИЙ ДЕСЕРТ "КРЕМ-КАРАМЕЛЬ". - РЕЦЕПТ.

Нежнейший десерт Крем-карамель.

ИНГРЕДИЕНТЫ

для крема:

-200мл 20% сливок

-75мл 3,2% молока

-1 яйцо

-2 яичных желтка

-4 стол.ложки сахара (без горки)

-пакетик ванильного сахара (8гр)

карамель:

-80гр сахарного песка

-1 стол.ложка лимонного сока

-1 стол.ложка горячей воды

кроме того:

-4 формочки или стаканы объёмом не менее 150мл (у меня обычные 180мл стаканы)

-сливочное масло для смазывания формочек

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Крем. Смешайте 1 яйцо, 2 яичных желтка (белки вам не потребуются), сливки, молоко, сахар и ванильный сахар.

Формочки смажьте тонким слоем сливочного масла.

Карамель. Из лимона выжмите сок (вам потребуется всего 1 столовая ложка). Под рукой держите горячую воду... На сковороде растопите на слабом огне сахар. Сковороду при этом время от времени нужно встряхивать. Когда сахар потемнеет (это произойдёт очень быстро), влейте сок лимона и 1 стол.ложку горячей воды. Кипятите, помешивая, пока весь сахар не растворится. Снимите жидкую карамель с огня и незамедлительно разлейте по формочкам (карамель должна полностью покрыть донышки форм).

Разлейте по формочкам яичную смесь поверх карамели.

Разогрейте духовку до t=150-160С.

В форму для запекания поставьте формочки с кремом и налейте горячей воды на 1/2 высоты форм с десертом. Выпекайте в духовке около 50-60 минут (крем должен полностью загустеть). Готовые десерты извлеките из формы с водой и охладите до комнатной температуры. Накройте формочки пищевой плёнкой и поставьте на ночь в холодильник (минимум на 5 часов, чем больше охлаждается крем, тем он вкуснее).

Проведите по внутреннему краю формочек ножом, накройте каждую десертной тарелкой, прижмите и одним махом переверните. Снимите формочки и подавайте десерт на стол.

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА

Нежнейший десерт Крем-карамель.

1. На фото набор продуктов: сливки, молоко, яйца, сливочное масло, лимон, сахар, ванильный сахар.

Нежнейший десерт Крем-карамель.

2. Смешайте 1 яйцо, 2 яичных желтка (белки вам не потребуются), сливки, молоко, сахар и ванильный сахар.

Нежнейший десерт Крем-карамель.

3. Формочки смажьте тонким слоем сливочного масла.

Нежнейший десерт Крем-карамель.

4. Из лимона выжмите сок (вам потребуется всего 1 столовая ложка). Под рукой держите горячую воду... На сковороде растопите на слабом огне сахар. Сковороду при этом время от времени нужно встряхивать.

Нежнейший десерт Крем-карамель.

5. Когда сахар потемнеет (это произойдёт очень быстро), влейте сок лимона и 1 стол.ложку горячей воды. Кипятите, помешивая, пока весь сахар не растворится.

Нежнейший десерт Крем-карамель.

6. Снимите жидкую карамель с огня и незамедлительно разлейте по формочкам (карамель должна полностью покрыть донышки форм).

Нежнейший десерт Крем-карамель.

7. Разлейте по формочкам яичную смесь поверх карамели.

Нежнейший десерт Крем-карамель.

8. Разогрейте духовку до t=150-160С. В форму для запекания поставьте формочки с кремом и налейте горячей воды на 1/2 высоты форм с десертом. Выпекайте в духовке около 50-60 минут (крем должен полностью загустеть).

Нежнейший десерт Крем-карамель.

9. Готовые десерты извлеките из формы с водой и охладите до комнатной температуры. Накройте формочки пищевой плёнкой и поставьте на ночь в холодильник (минимум на 5 часов, чем больше охлаждается крем, тем он вкуснее).

Нежнейший десерт Крем-карамель.

10. Проведите по внутреннему краю формочек ножом, накройте каждую десертной тарелкой, прижмите и одним махом переверните.

Нежнейший десерт Крем-карамель.

11. Снимите формочки и подавайте десерт на стол.

ПАРФЕ - PARFAIT С ЯГОДНОЙ НАЧИНКОЙ. - РЕЦЕПТ.

Парфе - Parfait с ягодной начинкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

сливки 36 %- 500 мл

желтки - 5 шт

яйцо - 1 шт

сахар - 150 гр

вода - 50 гр

Начинка:

мороженные или свежие вишня, клубника, ежевика, малина - 200 гр

сахар - 100гр

вода - 50 гр

крахмал - 1 ст.л

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Варим подливу и начинку для парфе. В кастрюльку ягоды + сахар + вода варим до первого "БУЛЬКА". Крахмал растворить в холодной воде и влить в кипящую массу чтоб загустело. Поставить охлаждать.

Варим сироп (сахар + вода) до тонкой нити. Взбиваем 1яйцо + 5 желтков до густой пены, когда сироп сварился вливаем тонкой струйкой в яичную массу.

Сливки взбить отдельно, но только не в масло.

Потом все соединяем сливки и яичной массой АККУРАТНО.

Вливаем в форму, а ягода выкладываем ложной. Оставшиеся ягоды и сироп останется на подливу.

Ставим в морозильник на сутки. Когда Парфе готово режем на куски или вытаскиваем из формочек поливаем подливой, украшаем мятой и физалисом.

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА
Парфе - Parfait с ягодной начинкой.
Парфе - Parfait с ягодной начинкой.
Парфе - Parfait с ягодной начинкой.
Парфе - Parfait с ягодной начинкой.
Парфе - Parfait с ягодной начинкой.
Парфе - Parfait с ягодной начинкой.
 
 
Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх