Как сделать зефир в домашних условиях
Найти на полках магазинов качественный и вкусный зефир сегодня практически невозможно. Массовое производство этой сладости предполагает обязательное использование искусственных вкусовых и ароматических добавок. Это не только сказывается на вкусе продукта, но и ставит под сомнение его безопасность для нас и наших детей. Но не стоит отчаиваться: рецепт домашнего зефира совсем не сложный. Сделайте полезное и действительно вкусное лакомство своими руками.
Инструкция
Что вам понадобится:
- яблоки - 1 кг;
- белки - 7 шт.;
- желатин - 2 ч. л.;
- вода - 1/4 стак;
- сахар - 1 стак.;
- лимонная кислота;
- кондитерский мешок;
- пергамент;
1шаг
Залейте желатин холодной водой и оставьте на полтора часа. За это время он разбухнет, после чего будет готов к растворению. В пользе желатина можно не сомневаться – содержащиеся в нем аминокислоты способствуют сохранению и восстановлению хрящей и соединительных тканей.
2шаг
Разрежьте яблоки пополам и запекайте их в духовке при 180 градусах в течение 30-40 минут. Затем вырежьте сердцевинки и протрите яблоки через сито. Содержащийся именно в печеных яблоках пектин способен выводить из организма человека радионуклиды и тяжелые металлы. Наличие в рецепте этого пюре сделает зефир удивительно полезным и ароматным.
3шаг
В полученную массу добавьте сахар и лимонную кислоту. Далее, непрерывно помешивая, потомите ее на среднем огне до загустения. Оставьте охлаждаться.
4шаг
Разбухший желатин перелейте в кастрюлю, поместите на маленький огонь. И, непрерывно помешивая, дождитесь полного растворения.
5шаг
Взбейте яичные белки в тугую пену и присоедините их к яблочному пюре. Затем, непрерывно помешивая массу, медленно влейте в нее желатин. Яичный белок – кладезь пользы для всего организма. Он стабилизирует уровень сахара в крови, выводит токсины из печени, стимулирует мозговую деятельность.
6шаг
Покройте противень пергаментом и выложите пюре в кондитерский мешок. Выдавливая массу на противень, сформируйте зефир. Затем поставьте лакомство в холодильник на 3-4 часа. Застывает зефир действительно долго, но ради его отменного вкуса стоит подождать.
7шаг
Если вы любитель шоколада, растопите его на медленном огне и полейте им охлажденный застывший зефир.
Приятного аппетита!