Приготовление

В небольшую кастрюлю налить молоко и довести до кипения.
Снять с огня и остудить до температуры тела.
К желткам добавить сахар, ванильный сахар (или ванильный экстракт) и хорошо растереть при помощи погружного блендера, миксера или вилки.

Непрерывно помешивая массу венчиком, влить в желтки молоко (вливать тонкой струйкой).
Молочно-яичную смесь поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь немного не загустеет.

* Готовность крема можно узнать, проведя пальцем по обратной стороне ложки - если от пальца остается след - крем готов.

Готовый крем остудить, а затем немного охладить, убрав в холодильник (крем остынет быстрее, если поставить его в раковину с холодной водой или на лед).
В миску налить сливки и взбить до образования мягких гребней.

В охлажденный крем добавить взбитые сливки и перемешать.

Переложить получившуюся смесь в пластиковый контейнер, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в морозилку на ~40-60 минут.

Как только смесь начнет застывать, достать контейнер из морозилки и взбить мороженое миксером или погружным блендером (взбивание помогает разбить кристаллики льда и делает структуру мороженого гладкой и однородной).

Убрать в морозилку еще на ~40-60 минут, затем снова взбить.
Взбитую массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозилку еще на 2-3 часа.
Перед подачей, вынуть мороженое из морозилки и поместить на 20 минут в холодильник.
Мороженое разложить по креманкам и посыпать свежими или консервированными ягодами, фруктами, измельченными орехами, раскрошенным печеньем или тертым шоколадом.

* Есть еще более простой способ приготовления домашнего мороженого.

Мороженое со сгущенным молоком

сливки (33-35%) - 600-800 мл,
сгущенное молоко - 350-400 г

Охлажденные сливки взбить до мягких гребней.
Не прекращая взбивание, влить сгущенное молоко.

* От количества сгущенки будет зависеть сладость готового мороженного - чем больше сгущенки, тем слаще получится мороженое.

Получившуюся массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и заморозить таким же способом, который описан в основном рецепте.

Приятного Вам аппетита!

источник

 

Мороженое

Мороженое - это самый летний десерт. В летнюю жару эта освежающая смесь из сливок, фруктов, шоколада способна дарить несколько минут непередаваемого наслаждения. Разнообразные способы украшения делают мороженое еще более желанным блюдом на вашем столе. К примеру, аккуратно размешайте волнами два вида мороженого (ягодное и ванильное, шоколадное и ванильное, фисташковое и ванильное), или добавьте в любое мороженое кусочки безе.
В разделе "Мороженое" 164 рецепта + фото рецепты
Пломбир с вареными грушами и ореховым печеньем Мелба Мороженое из разных фруктов Мороженое шоколадное Мороженое с орехами Мороженое кофейное со сливками Мороженое лимонное Мороженое персиковое Мороженое с вином «Марсала» Мороженое праздничное с грушами Буше «сюрприз» Мороженое с цитрусовыми Коктейль из мороженого и земляники Мороженое с крыжовником Мороженое из дыни Мороженое облепиховое Мороженое с черимоей (1) Мороженое с черимоей (2) Мороженое с кокосовой стружкой Мороженное из сладкого картофеля Мороженое из сока красной смородины Мороженое с пюре из манго Дынное мороженное Мороженое с дыней и миндальным соусом Десерт халифа Сливочное мороженое с манго Тропическое мороженое Клубничное мороженое по-неаполитански Мороженое банановое Мороженное вишнёвое Мороженное ванильное Мороженое Мокко Мороженое шоколадное (II) Персики с шоколадным мороженым по-кардинальски Крем из мороженого Мороженое творожное с фруктами Мороженое "Сюрприз" Апельсиновое мороженое Московик Карамельное мороженое Мороженое с шампанским Мороженое Маракуйя Мороженое с клубникой Мороженое с имбирем и ревенем Фруктовый лед с киви и вином Десерт «Романтика» Кулфи (индийское мороженое) Ванильное мороженное с мандаринами и теплым шоколадом Мороженое из бананов и имбиря Кокосовое мороженое Мороженое с соусом из какао Кофейное мороженое Клубничное мороженое Мороженое из сока Мороженое с безе Мороженое яблочное Мороженое сливовое Мороженое из йогурта Апельсиновое мороженое с апельсиновым соусом Лимонное мороженое под соусом из шиповника Мороженое с мёдом и корицей Мороженое лимонное с ликёром Коньячное мороженое Фруктовое мороженое с клубникой и лимоном Фисташково-цитрусовое мороженое Мороженое медовое с цитрусами Мороженое из черного хлеба Яблочно-творожное мороженое с фисташками Мороженое с фисташковой халвой Мороженое с манго, малиной и ежевикой Мороженое-ласси с ревенем и клубникой Десерт-мороженое из личи Рисовое мороженое с маракуйей и манго Мороженое с медом, орехами и ягодами Шоколадное мороженое с медом и фисташками Ореховое мороженое с кардамоном Малиновый лед с йогуртом Кокосовое мороженое с базиликом и лаймом Кисель клюквенный с мороженым и сливками Мороженое со сгущенкой и персиками Черешневое мороженое с шоколадными чипсами Черничное мороженое   источник	Замороженный йогурт с черникой и бананом Йогуртовое мороженое с хурмой Замороженный йогурт с шоколадом Мороженое из йогурта с курагой Замороженный фруктовый йогурт Замороженный сливовый йогурт Замороженный йогурт с апельсиновым соком и фруктами Охлажденный йогурт с нектаринами Замороженный йогурт с черникой, бананом и медом Йогурт с замороженным соком Охлажденный йогурт с IRISH CREAM Мороженое из орехового йогурта с корицей Мороженое из йогурта с кусочками персика Охлажденный йогурт с ревенем Тропическое мороженое из йогурта Охлажденный йогурт с зефиром, изюмом и шоколадным сиропом Лед с ананасом и бананом Имбирно-шоколадное мороженое из йогурта Итальянское рисовое мороженое Легкое лимонно-сливочное мороженое с черникой Морковный пирог с пармезаном и кедровыми орешками Тыквенное мороженое с ромом и изюмом Мороженое с горячим брусничным соусом Мороженое с карамелью Шоколадное мороженое с манго Мороженое мятное Творожное мороженое Мороженое из жженого сахара Ирландское кофейное мороженое Трюфели из мороженого Мороженое с киви и вином Малиновое йогуртовое мороженое Мороженое каппуччино Мороженое с кремом и печеньем Шоколадное мороженое с миндалем Мороженое с яблоками и корицей Фисташковое мороженое с тестом фило Шоколадное мороженое с фундуком Грушевое мороженое с лаймом Клюквенное мороженое Морковное мороженое с маскапоне Красносмородиновое мороженое с имбирем Абрузовое мороженое на палочке Шоколадное мороженое с абрикосами и имбирем Мороженое с яблоками и ежевикой Летнее пряное мороженое Мороженое с черникой Мороженое из крыжовника с манговой пеной Фруктовое мороженое с арбузом на палочке Сливочный пломбир с ананасами Мороженое из хереса, изюма и орехов Индийское мороженое с рисовой лапшой Мягкое клубничное мороженое Кардамоновое кульфи с клубникой Пломбир из манго со сливами Мороженое с сухофруктами Пасхальный пломбир Мороженое с рикоттой и абрикосами Мороженое из маскарпоне Мороженое с кунжутом в карамели Черешневое мороженое с маскарпоне Мороженое по-флорентийски Мороженое с киви и орехами Мороженое из кофе со сгущенным молоком Мороженое из тыквы Мороженое с ананасом Мороженое с малиной и киви Мороженное с безе Сливочное мороженое с попкорном и вареной сгущенкой Морковное мороженое Мороженое с корицей Ягодное мороженое с печеньем Мороженое с лепестками роз Миндальное мороженое Творожно-малиновое мороженое Мороженое ананасовое с корицей Фисташково-жимолостное мороженое Мороженое-суфле с коньяком Мороженое с баварским кремом Мороженое с грушево-винным соусом Мороженое с бурбоном и цукатами папайи Мороженое из черной смородины